Truskawki zawijam w ziemniaczane ciasto. Ten obiad z PRL-u robię, gdy jest za gorąco na mięso
Nasz kraj jest jednym z niewielu, gdzie jada się obiady na słodko. Takie letnie dania z owocami to klasyka, która często budzi nostalgię. Knedle jak te z przepisu robiła moja babcia, choć zamiast masłem, polewała je śmietaną. Wiedziała, co podać, gdy nikt nie miał apetytu na nic solidniejszego. Kluski ziemniaczane z truskawkami to świetny wybór na lekkostrawny posiłek.
Tak robię knedle z truskawkami
Na te mięciutkie kluski gotuję kartofle, a po odlaniu wody stawiam garnek nad włączony palnik. Takie odparowanie wraz z wyborem mączystej odmiany to sposób, by ciasto było naturalnie zwarte. Gorące rozdrabniam na purée, najlepiej za pomocą praski do ziemniaków, ewentualnie perforowanego tłuczka. Trzeba zrobić to od razu, bo w zimnych powstają grudki. Przed użyciem muszą całkowicie wystygnąć. Wtedy dokładam jajka, mąkę pszenną oraz ziemniaczaną i jak najkrócej zagniatam. Inaczej aktywuję gluten i mam ciasto jak z gumy. Podczas przygotowania potrawy pamiętam o soli trzy razy. Z odrobiną do gotowania kartofli, ciasta i wody na knedle całość jest smaczniejsza.
Z ciasta formuję wałeczki jak na kopytka, ale kawałki są większe. Muszą pomieścić w środku po średniej truskawce. Owoców nigdy nie słodzę, bo puszczają sok. Jeśli na wierzchu nie są suche, można oprószyć je cieniutko mąką ziemniaczaną. To pomaga zagęścić wilgoć i ułatwia sklejanie klusek. Robię to w dłoni, a gotowe odkładam na powierzchnię oprószoną mąką. Gotuję partiami dokładnie 3 minuty od chwili wypłynięcia knedli na powierzchnię. Podaję je z masłem i cukrem pudrem.
Przepis: Knedle z truskawkami
Kluski ziemniaczane nadziewane całymi owocami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 24
- Liczba kalorii
- 105 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg obranych ziemniaków
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej (320 g)
- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- 1 szczypta soli
- 500 g średnich truskawek
- 30 g masła
- 1 łyżeczka cukru pudru
Sposób przygotowania
- Szykowanie ziemniakówUgotuj ziemniaki do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedź je, odparuj w garnku nad palnikiem i przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Zagniatanie ciastaDo ziemniaków dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną, sól oraz jajka. Połącz składniki w jednolite ciasto bez długiego wyrabiania.
- Formowanie klusekPodsyp blat mąką, oderwij kawałek ciasta, zrób z niego wałek i podziel na równe części wielkości dużego orzecha włoskiego. Spłaszczaj porcje na dłoni, kładź na środku truskawki i zalepiaj.
- Gotowanie knedliZagotuj wodę w dużym garnku i wsyp szczyptę soli. Wrzucaj nie więcej niż 8-10 knedli naraz, mieszając łyżką, by odkleić je od dna. Gotuj 3 minuty od wypłynięcia i wyjmuj cedzakiem na półmisek. Podawaj polane masłem i oprószone cukrem pudrem.
Kluski ziemniaczane z truskawkami inaczej
Gdy chcę urozmaicić to danie, razem z truskawką wkładam do środka po 1/4 kostki czekolady. Może być biała, mleczna lub gorzka. Sprawdzają się ponadto miniaturowe pianki marshmallow, które również roztapiają się pod wpływem ciepła. Czasem podaję kluski w rumianej bułce tartej z masłem, a czasem polewam sosem z truskawek zblendowanych z kwaśną śmietaną albo gęstym jogurtem.